metrodeadline.com, – Rendang bisa dikatakan menjadi ikon kuliner khas Padang. Tetapi, masih ada olahan daging sapi lainnya dari Padang yang gak kalah enak, yakni kalio daging. Sekilas mirip rendang, tapi perbedaan terletak pada kuahnya.
Kalio daging sapi memiliki kuah yang lebih banyak, bumbunya pun sedikit berbeda. Berikut resep kalio daging sapi untuk panduanmu masak di rumah.
1. Bahan-bahan yang harus tersedia
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 5 buah cengkih
- 4 buah kapulaga
- 1 sdm kaldu daging
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 6 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm jinten
2. Rebus santan berserta rempah-rempah hingga mendidih
Siapkan talenan, lalu letakkan daging sapi di atasnya. Potong daging sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil. Masukkan seluruh daging sapi ke dalam sebuah wadah, sisihkan sebentar.
Editor’s Picks
Kemudian, siapkan wajan di atas kompor. Panaskan, lalu masukkan santan, bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit, serta rempah-rempah. Aduk terus hingga semuanya tercampur merata dan mendidih.
Baca Juga: Resep Sup Kimchi Daging Babi Pedas Khas Korea ala BTS di Bon Voyage
3. Masak daging sapi bersama bumbu hingga matang
Jika santan sudah mendidih, masukkan semua potongan daging sapi yang telah dicuci bersih. Pastikan seluruh daging terendam santan. Matikan api, lalu tutup wajan hingga rapat. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Kalau sudah, buka kembali tutup wajan. Masak daging sapi sekali lagi sambil diaduk supaya santan tak pecah. Jangan mengaduk terlalu sering, sesekali saja sudah cukup. Biarkan hingga sedikit mendidih.
4. Bumbui kalio daging sapi, tunggu hingga matang
Bumbui kalio daging sapi dengan gula pasir, garam, dan kaldu sapi. Aduk-aduk kembali santannya hingga mengental dan airnya sedikit menyusut. Pastikan pula minyak dari santan sudah keluar.
Sajikan kalio daging sapi yang sudah lembut bersama nasi putih hangat. Biar lebih lezat, kamu bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya.
Itulah resep membuat kalio daging sapi yang empuk dan lezat. Bumbunya dijamin bakal meresap sampai ke dalam, deh. Selamat mencoba!
Sumber : https://www.idntimes.com/food/recipe/naufal-al-rahman-1/resep-bikin-kalio-daging-sapi/full